Fransk matkultur präglas av råvaror av hög kvalité, färska örter och avancerade tillagningsmetoder. I den här artikeln vill vi berätta mer om några av de mest populära franska maträtterna och ge dig några generella tips för tillagningen av rätterna.
Crepes
Crepes är det franska ordet för tunna pannkakor och dessa kan serveras som förrätt, huvudrätt eller efterrätt, allt beroende på vilka tillbehör man använder. Till förrätt kan man till exempel servera dem med löjrom och en klick crème fraiche. Om man vill göra crepes till huvudrätt kan man göra rullar fyllda med till exempel svampstuvning, skinka eller skaldjur – sedan kan man riva en god ost ovanpå och gratinera rullarna i ugnen. En typisk efterrättsvariant är Crepes Suzette, där man serverar pannkakorna i en sås med apelsinsaft, socker, smör och likör som man sedan flamberar.
Sniglar (Escargot) och grodlår (Cuisses de grenouilles)
Dessa rätter kanske många svenskar ser som väldigt speciella, och faktum är att de inte tillhör de allra vanligaste rätterna i Frankrike även om de är mycket kända. Sniglar äts oftast vitlöksgratinerade och man använder sig av landsnäckor (sniglar med skal, vanligtvis Vinbergssnäcka). Grodlår påminner om kyckling till både smak och konsistens och de kan serveras kokade, knaperstekta eller i en soppa. Se till att kolla upp innan vilka 
restauranger som serverar dessa rätter med hög kvalité, så att du inte väljer första bästa restaurang som försöker locka turister men kanske inte satsar på kvalité.
Coq au vin
Coq au vin är en gryta där man använder flera sorters kött. Detta är vi kanske inte särskilt vana vid i Sverige, men det förekommer i många andra mattraditioner. Coq au vin är traditionellt en gryta på tupp (vanligtvis använder man kyckling) och fläskkött, till exempel stekt sidfläsk eller bacon, som får koka i vin med bland annat lök och kryddor. Ofta har man också någon form av svamp i grytan. Tänk på att inte tillaga rätter med vin i oemaljerade järngrytor – syran i vinet frigör nämligen järn från grytan och maten kan missfärgas.
Omelett
Omelett är en maträtt som kan varieras väldigt mycket. Ofta vispar man ihop ägg med lite vatten, mjölk eller grädde, och kryddar smeten med salt och peppar innan man steker den, vanligtvis bara på ena sidan. Om man vill kan man lägga någon form av stuvning ovanpå och vika omeletten innan den serveras. För en lite lyxigare variant kan man göra till exempel en god skaldjursstuvning och servera med lite rom och färska kryddor. Med ett gott vitt vin till har du en lätt sommarmiddag som uppskattas av de allra flesta.
Gåslever (Foie Gras)
Denna omdiskuterade delikatess är just fet gåslever som ofta serveras stekt eller i form av en paté. Rättens historia är lång – det var egyptierna som för 4500 år sedan upptäckte den särskilt goda smaken, då de åt av gässen och änderna som åt upp sig inför vintern vid Nilens flodbankar. Rätten uppskattas av många, men uppfödningen av gässen har kritiserats. De tvångsmatas (gavage) med onaturligt mycket mat för att levern ska bli stor och lagra så mycket fett som möjligt.